Борщ

автор **olgarus** Сб Авг 13 2011, 12:07

Борщ

Пожарить на
постном масле мелко порезанный репчатый лук до прозрачности, добавить тертую
морковь и свеклу, тушить под крышкой до полуготовности, в конце вложить
томатную пасту. В кипящую воду загрузить, если есть, очень мелко порезанный
топинамбур, порезанную брусочками картошку, посолить и варить 10 минут. Загрузить
порезанную капусту и варить еще 10 минут. Вложить жареные овощи, стебель укропа
с соцветием, поварить 5 минут, положить лавровый лист и сушеный или свежий
любисток. Через 5 минут добавить много чеснока, пропущенного через давилку или
раздавленного ножом на доске и порезанного. Сразу снять с огня. В тарелке
посыпать мелко рубленным зеленым укропом.

P.S. Вместо белокочанной капусты можно
использовать кольраби: предварительно порезать брусочками и залить кипятком на
5 минут. Вместо свеклы можно использовать черешковый мангольд: мелко порезать и
вложить сразу после жареных овощей.