Супы без растительного масла

спенский
пост.упы без
растительного масла.

отвинья
по-монастырски.

Щавель и шпинат отдельно перебрать, промыть и порознь припустить
в небольшом количестве воды. Протереть через сито и соединить вместе.
Затем смесь разбавить квасом, приправить солью, сахаром, цедрой и соком
лимона и поставить на холод.
Подавать к столу, разлив по тарелкам, заправить мелко нарезанным
укропом и петрушкой, свежими огурцами, хреном по вкусу.

уп
грибной с рисом.

Сварить бульон с 2 луковицами, 1 морковью, 5-10 зерна мидушистого
перца, 2-3 лавровыми листами, 100г. грибов и процедить. Морковь и половинку
корня петрушки нашинковать и положить в бульон. Всыпать 0,5 стакана
риса, сварить его до готовности, добавить мелко нашинкованные грибы,
вскипятить. Подавать, положив в тарелки зелень.

уп
из кабачков.

500 г. очищенных кабачков нарезать кубиками, отварить в подсоленной
воде и добавить манную крупу или рис (0,5 стакана). Перед окончанием
варки положить в суп зелень петрушки или укропа.

уп
из помидоров с орехами.

1 кг. помидоров, 3 луковицы, полстакана очищенных грецких орехов,
зелень, соль.

Не совсем зрелые помидоры нарезать маленькими дольками, добавить
толченые или провернутые чрез мясорубку орехи, мелко нарезанный репчатый
лук, зелень, посолить, затем залить нужным (густота супа) количеством
воды и варить 20 мин.